黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的有毒物质，广泛存在于一些粮食如玉米、稻谷等中。由于其潜在的致癌风险，去除粮食中的黄曲霉素至关重要。以下是去除粮食中黄曲霉素的方法：

降低水分含量：在干燥的环境中储存粮食可以有效抑制霉菌的生长，从而减少黄曲霉素的产生。理想的贮存条件是把粮食放在干燥低温环境，温度在2℃能有效控制霉菌的繁殖。

降低氧气浓度：通过减少空气中的氧气含量，可以抑制黄曲霉菌的生长。例如，使用密封容器或真空包装可以减少氧气与粮食的接触，从而降低黄曲霉素的产生风险。

人工筛选去毒：对于已经霉变的粮食，可以通过人工筛选的方式去除其中的黄曲霉素颗粒。这些带毒颗粒通常比健康颗粒轻，外观也更容易识别，因此可以通过手工挑选的方式进行去除。

高温处理：虽然黄曲霉素耐高温，但在280℃以上的温度下才能被分解。采用高温高压的处理方法可以有效地去除粮食中的黄曲霉素。这种方法可能会造成维生素等营养成分的损失。

淘洗去除：在淘洗大米时，用手搓洗，倒掉水中的悬浮物，有助于洗去黄曲霉毒素。这种方法简单易行，但可能无法完全去除所有黄曲霉素。

化学处理：在某些情况下，可以使用化学方法来去除粮食中的黄曲霉素。例如，使用氧化剂或其他化学物质可以破坏黄曲霉素的结构，从而降低其毒性。这种方法需要谨慎使用，因为不当的处理可能会对粮食造成进一步的损害。

物理吸附：利用活性炭等吸附材料可以吸附粮食中的黄曲霉素。这种方法效果较好，但需要定期更换吸附材料以保持效果。

总的来说，去除粮食中的黄曲霉素需要综合考虑多种方法，并根据具体情况选择合适的策略。在实际操作中，应遵循食品安全标准和操作规程，确保去除效果的同时避免对粮食造成不必要的损失。