食品生产车间除尘器的作用主要包括收集粉尘、过滤空气、保护环境和提高产品质量等。在食品加工过程中，由于原料、成品和中间产品可能携带大量的粉尘颗粒，因此使用除尘器可以有效控制空气中的粉尘含量，确保生产环境的清洁和员工的健康。以下是具体介绍：

收集粉尘：食品生产过程中产生的粉尘包括原料中的杂质、加工过程中的碎屑以及成品包装前的粉尘等。这些粉尘如果不经过处理直接排放到环境中，会对空气质量造成影响，甚至可能对操作人员的健康构成威胁。

过滤空气：除尘器通过物理或化学方法捕获空气中的粉尘颗粒。物理过滤主要依靠滤料表面的微小孔径来拦截粉尘，而化学过滤则通过吸附剂将粉尘固定在其表面，从而实现除尘的目的。

保护环境：减少空气中的粉尘含量有助于改善空气质量，降低有害物质对人体的危害。对于需要达到特定空气质量标准的食品生产企业来说，除尘器是实现这一目标的重要设备。

提高产品质量：空气中的粉尘不仅会影响产品的外观质量，还可能通过与产品接触导致交叉污染。使用除尘器可以有效地减少空气中的粉尘含量，从而保证产品质量。

节约能源：高效的除尘器设计能够减少能量消耗，例如通过优化清灰系统和控制系统来降低能耗。

延长设备寿命：定期清理除尘器中的粉尘可以防止因粉尘堵塞导致的设备故障，延长设备的使用寿命。

符合法规要求：许多国家和地区对食品生产企业的生产环境有严格的环保要求，使用除尘器可以帮助企业满足这些法规要求，避免因违反环保规定而受到处罚。

总的来说，食品生产车间除尘器在控制粉尘、保护环境、提高产品质量等方面发挥着重要作用。为了确保除尘器的高效运行，企业应定期对设备进行维护和保养，并结合实际情况选择合适的除尘器类型。