粮食加工的精细化和粗糙化各有其优缺点。以下是对两者优缺点的具体分析：

- 优点

- 精细化的优点：精细加工的粮食，如精米白面，可以更好地保留谷物原有的营养和风味。由于过度加工可能会破坏一些营养成分，因此适度的精细化加工有助于保留更多的营养成分。精细化加工的粮食在口感和外观上通常更为细腻、光滑，能满足现代人追求高品质饮食的需求。

- 粗糙化的优点：粗糙的粮食加工方式保留了更多的谷物原貌，包括天然的颜色和纹理。这种加工方式有助于保留谷物中的膳食纤维和其他健康成分，对于希望减少加工程度、保持食物原始风味和营养价值的人群来说，是一种更健康的选择。

- 缺点

- 精细化的缺点：过度的精细化加工可能会导致成品粮食的食用率降低。因为许多加工过程中的损耗和损失，使得实际可用于消费的粮食比例减少，这不仅降低了粮食的使用效率，还可能导致资源浪费。同时，精细加工的粮食可能不适合所有人的口味和饮食习惯，特别是在追求自然、健康的消费者中，可能会因为其过于细腻而失去一部分市场。

- 粗糙化的缺点：粗糙的加工方式虽然能较好地保留谷物的营养成分和膳食纤维，但对于追求食品口感和美观的消费者来说，可能无法满足其需求。粗糙的粮食在储存和运输过程中更容易受到外界因素的影响，导致品质下降。

总的来说，粮食加工的精细化和粗糙化各有利弊。在追求健康饮食的同时，应注重合理加工和科学消费，以实现粮食资源的可持续利用和保障国家粮食安全。