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粮食精加工过程中维生素的损失是不可避免的，但可以通过合理的加工方法和储存条件来尽量减少这种损失。
粮食精加工过程中维生素的损失主要是由于研磨过程中去除谷皮和胚芽导致的。谷类食物中的维生素大部分集中在谷物的外层，如麸皮和胚芽中。在精细加工过程中，这些富含维生素的部分被去除，从而导致谷物中维生素的损失。
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