面粉加工确实需要用到除尘设备。在面粉加工过程中，会产生大量的粉尘，这些粉尘不仅会对环境造成污染，还会对生产设备的稳定运行以及工作人员的健康构成威胁。

除尘设备的主要作用是在面粉加工过程中，通过吸尘、过滤和分离等步骤，将空气中的面粉粉尘快速吸入设备，并进行有效的清除和处理，从而降低环境粉尘浓度，保障生产环境的洁净和员工的健康。

目前，面粉加工中常用的除尘设备包括布袋除尘装置、旋风除尘装置以及防静电除尘布袋等。这些设备各有优缺点，例如布袋除尘装置除尘效率高、结构简单、造价低，而旋风除尘装置则使用寿命长、不受含尘气体浓度和温度限制。防静电除尘布袋则因其独特的静电吸附和过滤机制，在面粉厂中得到了广泛应用，具有高效过滤、防静电、耐磨耐腐蚀等优点。

在选择除尘设备时，需要根据面粉厂的实际情况和除尘要求来确定设备的规格、材料和过滤效率等参数，以确保设备的性能和质量满足生产需求。同时，在使用过程中，还需要定期对除尘设备进行清洁和维护，以保证其长期稳定的运行效果。

综上所述，面粉加工过程中确实需要用到除尘设备，以保障生产环境的洁净和员工的健康。